Mengenal Pure Capsaicin : Cabai Terpedas Di Dunia

Tuesday, Aug 30, 2016 | 1029 views

Aktualita.co – Capsaicin adalah komponen aktif dari cabai yang berasal dari tanaman dengan genus Capsicum. Zat ini sangat pedas sehingga bisa menghasilkan sensasi terbakar saat kontak dengan tubuh mamalia tentu saja termasuk manusia. Adapun pure capsaicin adalah kristal stabil bersifat hidrofobik, tidak berwarna serta tidak berbau.

Capsicum sendiri merupakan tanaman bunga yang merupakan tumbuhan asli Amerika dan telah dibudidayakan selama ribuan tahun yang lampau. Kini, tanaman ini telah dibudidayakan di seluruh dunia dan menjadi elemen dari banyak jenis masakan.

Sebenarnya pure capsaicin tidak bisa disebut sebagai cabai, karena ia telah melalui proses pengolahan. Dalam sejarahnya, senyawa ini pertama kali di ekstrak dalam bentuk tidak murni pada tahun 1816 oleh Christian Friedrich Bucholz (1770-1818). hingga kemudian, capsaicin pertama kali disintesis pada tahun 1930 oleh Erns Spath dan Stephen F Darling pada tahun 1961.

Dari mana capsaicin berasal? senyawa ini berasal dengan jumlah cukup besar di jaringan plasenta (yang menutupi biji), membran internal dan juga sedkit pada bagian daging dari buah tanaman genus Capsicum.

Walaupun menimbulkan sensasi yang sangat pedas, capsaicin banyak digunakan dalam campuran makanan seperti kare dan juga campuran Tabasco serta salsa. Selain capsaicin juga banyak digunakan untuk kebutuhan farmasi.

Kegunaan lain dari capsaicin adalah bahan campuran pada Pepper spray dan juga pembasmi hama terutama hama yang berasal dari mammalia.

Salah satu yang menjadi kontroversi penggunaan capsaicin adalah penggunaannya dalam olahraga equestrian atau berkuda. Pada olimpiade musim panas 2008, empat kuda yang diketahui mengkonsumsi zat ini di diskualifikasi.

Diketahui pure capsaician memiliki 15.000.000 scoville heat units. Skala Scoville adalah ukuran tentang pedasnya cabai. Sebagai perbandingan untuk Anda yang pernah mencicipi Tabasco, tabasco hanya memiliki skala scoville unit 50.000 .

Like it? Share it!

Leave A Response